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El segoviano Luis Carlos Martín Sanz ha sido elegido para los dos próximos años presidente de la Asociación de Barmans de Castilla y León, con el objetivo de traer un campeonato de España a la provincia de Segovia

El segoviano Luis Carlos Martín Sanz ha sido elegido para los dos próximos años presidente de la Asociación de Barmans de Castilla y León, con el objetivo de traer un campeonato de España a la provincia de Segovia

La presidencia de la Asociación de Barmans de Castilla y León estará ostentada por un segoviano los dos próximos años, después de que Luis Carlos Martín Sanz haya sido elegido para ocupar ese cargo que, como él mismo afirma, “conlleva mucha responsabilidad”. Está contento por las posibilidades de trabajar y mejorar la situación de los barmans en Castilla y León, aunque es prudente, porque la realidad del sector de la hostelería no es el mismo que hace unos años. Ha regentado y trabajado en diferentes bares de Segovia y a sus 47 años desempeña la función de director del bar La Cava de la capital, donde Luis Carlos tiene la oportunidad de ofrecer los mejores cócteles del momento a sus clientes. Experiencia tiene un rato largo, porque lleva unos 25 años participando en concursos de barman por toda España, y parece que es muy bueno, ya que sus resultados le avalan, porque ha sido campeón nacional de técnica y subcampeón en la categoría de aperitivo.
Considera que la calidad de un barman se consigue con formación, aunque también con algo se nace, y quiere acabar con esa imagen actual del barman, que, en su opinión, “somos el patito feo de la hostelería”. Por lo menos, en Segovia, donde el barman, según Luis Carlos “está en una segunda fila”, por detrás, por ejemplo, de los sumilleres, más reconocidos en este mundo, aunque también apunta que la coctelería va ganando terreno poco a poco. Él quiere ayudar a que esa imagen de ‘patito feo’ desaparezca y afirma con rotundidad que “me gusta el reto”.
La Asociación de Barmans de Castilla y León está integrada en la actualidad por 75 socios, y la de Segovia por 45. En este sentido, el nuevo presidente cree que la gente que empieza en el sector de la hostelería, los más jóvenes, “cada vez están más motivados, y quieren ser algo más que camareros”.
En cuanto al momento actual del sector de la hostelería, Luis Carlos considera que está “devaluada”, incluso por el propio sector, que no se interesa por contratar a profesionales con formación, y en muchos establecimientos el servicio deja mucho que desear. Sin embargo, el presidente de los barmanes hace una apuesta de futuro, sobre todo por los más jóvenes, a los que ve, en muchos casos, con ganas de aprender y de formarse en el oficio. “Tenemos que conseguir entre todos dar la vuelta a esta situación”, asegura.
Luis Carlos Martín asume con responsabilidad y también con ilusión este nuevo reto de presidir la Asociación de Barmans de Castilla y León. Entre los objetivos que se marca para los dos próximos años, se encuentra la organización de un campeonato nacional de barmans en Segovia.
Cree que en la provincia de Segovia hay un buen nivel de barmans y cada vez es mayor la demanda de todo tipo de cócteles por parte de los clientes, en una ciudad que cada fin de semana se llena de turistas. Y en cuanto a la imagen de los barmans segovianos en el exterior, afirma que “se nos respeta”, por lo que en su nuevo cargo “seguiremos luchando por lo que nos gusta”.

Fuente: El Adelantado de Segovia - 25/04/2016